Hora do Lanche

O Victor possui alergia a proteína do leite de vaca (diferente de intolerância à lactose - que é o açúcar do leite) e, por isso, vivo procurando receitinhas para incrementar seu cardápio. Ontem testei um bolo de coco para o lanche. Ele adorou (ajudar a fazer e comer!). Então gostaria de compartilhar a receita com vocês... porque ficou muito gostoso e todos podem aproveitar! Ela é super simples (nem precisa de batedeira) e o bolo fica fofinho fofinho. A receita eu consegui lá no blog Cozinhar Consciente.

Bolo de Coco

Ingredientes:
2 ovos inteiros;
1 copo de leite de coco;
1 e 1/2 xícara de açúcar;
1/2 xícara de óleo de canola (eu usei o de milho);
2 copos de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo e bata. Em seguida,  junte a farinha, misture bem e, por último ,acrescente o fermento.Leve para assar em uma forma com buraco, com o forno pré aquecido a 180 graus, por aproximadamente 25 minutos (o meu demorou mais... em torno de 45 minutos, mas acho que depende do forno, né?).Espete com um garfo para verificar se está assado e desligue o forno. Hummmmm...DELÍCIA!

OBS1 - Qual será o meu lanchinho de hoje no trabalho? Hehehehehehe1!!!
OBS2 - Tá bom...também tenho uma maçã na bolsa!     Hehehehehehe2!!!

Imagem:http://daniponto-cruz.blogspot.com/2008_12_01_archive.html